西点培训

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高级翻糖甜品台班

学习周期:25天

培养目标:包含翻糖配方,蛋糕胚烤制,抹面,装饰进阶等实用内容,理论+实操

招生对象:本课程主要针对零基础学员

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课程内容

翻糖甜品台课程

第一课时    了解翻糖的由来以及概论,制作翻糖所用的材料,原料理论,制作配方时注意事项,翻糖蛋糕的风格,翻糖的用途,干燥剂选用,翻糖的上色,干佩斯的用途 

第二课时    黄油霜的制作,包蛋糕胚子的制作过程(蛋糕胚的包质手法)

第三课时   糖霜的制作,以及糖霜掉线,如何保存,翻糖饼干4款

第四课时   花卉的制作,仿真花卉上色,组装完成翻糖蛋糕作品,翻糖蛋糕作品保存

翻糖人偶课程

第一课时   不同人物头型的刻画,头部比例、五官比例、三庭五眼、化妆如何与整体风格相配合、如何通过人物眼神和五官的变化来表达人物的神态讲解人物身体黄金比例分割关系

第二课时    不同年龄段的人物骨架比例大小关系,如何通过学习掌握手法学会举一反三,分别讲解躯干和人物四肢,着重讲解人物的手脚制作和如何通过手脚及四肢动作调整表达人物的神态身体局部制作练习人物手、手臂、脚、腿,手的构成以及如何制作出不同动态的手,脚的构成以及制作不同动态的脚部,讲解脚的动态和腿部的关系

第三课时   制作整个身体人物衣服制作。分别讲解不同的穿衣手法与人物身体的配合,不同的衣服折叠方法对衣服纹路的影响,如何让衣褶看起来更自然,用刀雕塑衣褶和折叠衣褶两种手法适合的不同情况,如何通过学习举一反三继续讲解人物衣服制作

第四课时   发型的设计以及头发的制作手法安装手法,各种工具的应用,各种盘头头花的制作,发型的风感如何表达,头发的S线条如何表达才是完美,发饰制作

第五课时   将人物与蛋糕进行装饰,讲解如何用色,色彩如何影响到蛋糕主体和人物作品的,怎样才是完美的配搭;小配件制作

学生作品

蓝西西点培训学校是梦想开始的地方,在名师的耐心辅导下,翻糖蛋糕培训班学员完成了一个个可口又靓丽的作品!

课程亮点

蓝西是一家自由研发、教学基地的培训学校,我们有完善的自主创业支持和就业推荐,无论是不同学员的课程设计还是未来就业创业安排我们都为你妥善安排!

适合人群

行业前景

行业前景

蛋糕西点行业是国内外行业之一,在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位其现象为明显地就是一线技术人员溃乏。

大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足。

据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人。

目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元

就业创业

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