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少女心爆棚的棒棒糖

蛋糕体原料:(6寸圆形蛋糕模)
低筋面粉90克
杏仁粉30克
杏仁碎20克
黄金芝士粉15克
黄油100克
细砂糖25克
蜂蜜25克
蛋2枚
无铝泡打粉1/4茶匙
棒棒糖蛋糕原料:(一口大小,12个左右)
蛋糕末200克
淡奶油30克
巧克力100克
蔓越苺干40克
各种装饰糖珠适量
小棒适量
 
 
 
蛋糕体做法
1.低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎、黄金芝士粉混合后过筛备用。将糖倒入提前室温软化的黄油中,用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松,呈膏状。
2.分三次加入蜂蜜,搅打均匀。
3.将打散的蛋液至少分成六次逐步加入打发黄油中,每加入一点,就用打蛋器搅打至与黄油充分融合,再加入下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子,这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋液更好的融合,不至出现“油水分离”情况。
4.将过筛的杏仁碎和粉类一口气倒入,用橡皮刮刀以抹拌的手法仔细拌至面糊中没有面粉颗粒
将面糊倒入6寸蛋糕模中,顿几下去除内部大泡。烤箱提前10分钟170度预热后,将蛋糕模放入,烘烤35分钟后取出待凉。(取出前用牙签在蛋糕中间扎一下,拔出时牙签上没有粘有湿面粉,即表示烤好)将凉后的蛋糕用擦子擦成末备用,也可以用食品加工机打成末。
 
 
 
棒棒糖蛋糕做法
1.将20克淡奶油加入蛋糕末中,用手揉成不会散开的面团。蔓越苺提前半小时用水泡软(也可用朗姆酒泡),控干水份后,切成小粒,加入至蛋糕面团中揉均匀。
2.将面团分成每只25克,搓成一口大小的球形,插入小棒,放冰箱冷冻20分钟至略硬。巧克力里加入10克淡奶油,隔热水融化后,用小勺将巧克力和淡奶油轻拌匀,注意幅度不要过大,以免混入过多空气造成内部有太多气泡。
3.将棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滚动,使其表面蘸满巧克力。趁巧克力未凝固时,将彩色糖珠洒在棒棒糖表面作装饰即可。


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