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随时携带的提子磅蛋糕

磅蛋糕最初是英国制作的。因为过去在制作时,奶油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅,所以称为磅蛋糕。因其用料高级,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种蛋糕。一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕,可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感,对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。

材料(7个直径6厘米、高3.5厘米蛋糕的量):

无盐黄油 ................80克

绵白糖 ..................60克

鸡蛋 ....................70克

低筋面粉 ................75克

提子干 ..................80克

柠檬碎 ..................15克

白兰地 ..................20克

1 将白兰地加入提子干中浸泡1小时。
2 将酥油和绵白糖搅拌至乳白色。
3 加入柠檬碎搅拌均匀。
4 分次加入鸡蛋拌匀。
5 将低筋面粉过筛后和盐一起加入拌匀。
6 将浸泡好的提子干加入拌匀。
7 装入裱花袋内,挤入模具杯内至八分满。
8 以180/160℃烘烤15分钟左右。

 

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