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与艾草有着千丝万缕关系的美味佳肴——青团子

清明前后,万物齐整待发,从春到夏大迈步。这时候,食春已经快到尽头了,如不把握最后的春光,那便会在无尽燥热之夏愧悔不已。所以,清明的青团子——这等上好的时令佳作,这种与艾草有着千丝万缕关系的美味佳肴——便是你对大好春光的最后挽留之机。
 
青团是江浙一带较为盛行的清明节令小食,相传最早是为了纪念有功不居、不图富贵的介子推,民间自发地在寒食节不生火做饭、只吃冷食而诞生的产物。清代时任高级美食评论家袁枚曾在《随园食单》中这样描述青团:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉”,想想真是可爱又美味。
今天小编就与你一同制作美味的青团子~
 
材料:
糯米粉280g,小麦草(绿叶菜汁)650g(220g),红豆400g,黄油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g
 

做法
1、红豆洗净,泡水一天后,锅里加水烧开,转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净,用榨汁机榨出汁后,烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤,用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖,不断翻拌至炒干,就成豆沙了,装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量,再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圆,压扁,也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的,可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘,将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好,吃起来方便些,也不会变形,更防相互粘在一起!
 
提示:
1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;
3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;
4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;
5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜

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