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蜂蜜千层糕如此简单

主料:
 
低筋面粉:70g
玉米油:20g
鸡蛋:3个
砂糖:30g
 
辅料:
草莓适量
朱古力酱少许
蜂蜜1勺


1.把蛋白蛋黄分离。蛋黄、蜂蜜、水和油混合均匀
 
2.蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
 
3.蛋白加糖打至湿性发泡
 
4.取一半蛋白和蛋黄混合,右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的蛋糊,翻转搅拌刀,将蛋糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作,
 
 
5.把混合的蛋糊倒入剩下的蛋白内,用同样的手法混合
 
 
6.把低筋面粉分两次切拌到面糊了,手法同上
 
 
7.做好的面糊倒入模具中约两毫米左右,用刮板把蛋糊刮平,这一步很重要。你可以用比这个更大的模具,做完了再把蛋糕切成小块叠垒起来效果更好
 
 
8.入预热好的烤箱,200℃,中上层4分钟左右取出
 
 
9.刷蜂蜜后再倒上两毫米左后厚度的蛋糕糊,放入烤箱,依次将蛋糕糊烤好。越往上烤制的时间就应该越短。
 
 
10.烤好后即为千层蛋糕,脱模后切去边角,再切成大小相等的几块,刷蜂蜜叠好,顶层也淋上蜂蜜
 

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