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全麦面包的做法 吃起来更健康


食材1.中种:椰奶250克 (同等的水或者牛奶都可)酵母3克  高筋面粉250克

           2.主面团:高筋面粉75克 全麦粉75克 糖25克 酵母1克 盐3克 黄油20克 核桃碎 70克 蔓越莓和黑加仑40克

 

制作方法

1.中种的食材混合面包机搅拌均匀进行发酵。

 

2.发酵到2倍大左右即可。

 

3.除黄油以外的所有食材和发酵好的中种面团搅拌均匀,进行一个和面程序(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

4.放入黄油在来一个和面程序。

 

5.和好的面团进行发酵。

 

6.发酵到2倍大的面团。

 

7.把面团分成相同的两份进行排气醒发。

 

8.把面团整形成椭圆橄榄形,放入烤盘进行二次发酵。

 

9.发酵好的面团割口筛上面粉。

 

10.170度35分钟,刚开始的时候设定温度180度上色有点快,调整到170度。

 

又软又香!

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