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爱心红丝绒奶冻蛋糕卷的做法 颜值超高噢


颜值很高的一款蛋糕卷

红丝绒蛋糕体松软,红丝绒奶冻清凉

搭配奶油,吃起来特别过瘾满足

这款蛋糕用红丝绒精华液代替红曲粉的

用红曲粉口感会差很多

 

红丝绒奶冻蛋糕卷

红丝绒奶冻:淡奶油30克,牛奶70克,白砂糖15克,吉利丁片3克,红丝绒精华液2克

蛋糕卷:牛奶50克,色拉油40克,蛋清160克,蛋黄80克,白砂糖70克(蛋黄10克,蛋清60克),低筋面粉60克,可可粉8克,红丝绒精华液12克

奶油馅:淡奶油200克,白砂糖15克

 

步骤

1、先做红丝绒奶冻,淡奶油、牛奶、白砂糖混合,继续加入红丝绒精华液搅拌均匀,小火加热,加入泡软的吉利丁片搅拌融化,倒入模具,冰箱冷冻

2、继续做蛋糕,牛奶和色拉油,10克白砂糖混合搅拌均匀

3、低筋面粉和可可粉过筛翻拌均匀

4、继续加入红丝绒精华液搅拌均匀

 

5、分次加入蛋黄,一次搅拌均匀加入下一次,蛋黄面糊做好放置备用

6、蛋清中分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡,提前打蛋器出现弯曲的尖角

7、取三分之打发好的蛋清到蛋黄面糊中

8、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中

9、翻拌均匀倒入模具,震区大气泡

10、倒入预热175°烤箱,20分钟

 

11、烤好的蛋糕片转移到烤网上,翻面,撕去油纸,这样就有漂亮的毛巾面了,放凉备用

12、蛋糕片两头分别斜着切一块,抹上打发好的淡奶油,中间多抹一点

13、放上准备好的奶冻,奶冻上继续抹一层奶油,

14、卷起,冰箱冷藏3小时切块即可

 

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