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超人气网红|天使蛋糕卷|怎么卷也不会裂


只要看一眼就会爱上的天使蛋糕卷

 

天使蛋糕卷的用料

奶冻 ,吉利丁片5g, 香草荚 四分之一根,牛奶90g,奶油110g,糖12g, 蛋糕卷 ,蛋白5个,糖50g,油40g,牛奶80g,低粉65g,玉米淀粉10g, 香草荚 四分之一根,奶油,淡奶油200g,糖16g

 

天使蛋糕卷的做法

步骤1:吉利丁片冷水泡软

 

步骤2:香草荚,牛奶,糖煮微沸,晾温

 

步骤3:加入泡软的吉利丁片,搅拌融化

 

步骤4:加入淡奶油,搅拌均匀

 

步骤5:过筛

 

步骤6:盖保鲜膜冰箱冷藏

 

步骤7:香草荚,牛奶,油搅拌乳化

 

步骤8:加入低粉,玉米淀粉

 

步骤9:搅拌糊状

 

步骤10:蛋白加糖,打至大弯钩

 

步骤11:蛋白加糊分3次切拌均匀

 

步骤12:倒入烤盘,晃动均匀,震一震

 

步骤13:170度20分钟

 

步骤14:奶油,奶冻,抹高,卷起来

 

步骤15:冷藏定型2小时以上

 

天使蛋糕卷的烘焙技巧

一定要加香草荚

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