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网红红丝绒蛋糕,你知道怎么做吗?

很热门的红丝绒蛋糕,再分享一个杯子蛋糕版的做法 ~  顶上是瑞士蛋白乳酪糖霜,搭配松软湿润的红丝绒蛋糕胚和乳酪糖霜夹心。
 
 
材料
 
蛋糕面糊:
无盐黄油135克
低筋面粉287克
无糖可可粉3大勺
泡打粉6克
细砂糖340克
鸡蛋3个
香草精1小勺
盐1/4小勺
红色色素适量
温水45克
酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)
小苏打1小勺
白醋1大勺
 
奶油奶酪霜:
奶油奶酪250克
无盐黄油90克
香草精1小勺
糖粉340克
烘焙温度:170度,20分钟。
步骤:
1.将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后,搅拌均匀,备用。
2.将135克无盐黄油室温软化,加340克细砂糖搅打至微白,然后逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
3.黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀,加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀,加入1/2的酪奶拌匀,加入1/3干性材料拌匀,加入1/2的酪奶拌匀,加入最后的1/3干性材料拌匀。
4.加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。
5.最后的面糊应该是这样的,轻盈、蓬松。
6.在烤模中放好纸杯,装入面糊,2/3满即可,放入预热好的烤箱烘烤,170度,20分钟。
7.奶油奶酪和无盐黄油室温软化,用搅拌机搅打至蓬松,然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉,每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上,直接涂抹在蛋糕上也可以。
 
 
 
另一种做法:
用料
低筋面粉100克
鸡蛋1个
辅料
黄油15克
杏仁12个
白糖50克
奶油10克
红曲粉3克
 
1.准备好原料以及模具
2.将黄油、红曲粉、鸡蛋以及低筋面粉充分混合,没放水而是用椰奶代替,这样就可以少放些白糖;当液体能够垂直流下时就可以啦
3.将杯子蛋糕的小杯托放入模具里,现在可以预热烤箱啦;然后把蛋糕液倒入杯托内,灌入三分之二就好,烤完后蛋糕会膨胀;放入烤箱180度,25分钟
4.将奶油涂置蛋糕表面,放入杏仁,一个可爱小巧的红丝绒杯子蛋糕就可以啦
 

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