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被吃出新花样的泡芙

原料:
黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。
馅料:
打发的鲜奶油、时令水果。
 
做法:
1、将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸。
2、煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的低粉拌匀。
3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜。
4、将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形,表面用沾了水的叉子划几道痕,避免泡芙膨胀得不均匀。
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形,然后用沾水的叉子调整下形状。
6、表面喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。
7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中,将裱花袋剪个小口,在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头,然后向后写“2”挤成天鹅的脖子;入预热180℃的烤箱,中层,上下火,7分钟。
8、食用前将泡芙从1/2处切开,切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油,中间挤入鲜奶油后盖上翅膀,将烤好的脖子插入身体中即成。


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