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黄金手撕南瓜吐司(手揉版),手撕层层分明


黄金手撕南瓜吐司(手揉版)的用料

高筋面粉270,牛奶30毫升,南瓜泥100-120克,鸡蛋1个,糖30克,盐2克,黄油20克,酵母3克

 

黄金手撕南瓜吐司(手揉版)的做法

步骤1:南瓜切片上锅蒸熟,去除多余的水分,只要南瓜泥,晾凉备用!除了黄油,其它所有食材混合搅拌(南瓜泥不要一次放完,留30克,根据面团的湿度添加,因为南瓜泥的湿度会有差异)

 

步骤2:搅拌成棉絮状

 

步骤3:用手揉出粗筋膜,加入黄油继续揉!这个过程很痛苦,面团会粘的怀疑人生,不要放弃,继续揉

 

步骤4:大约40左右,提拉揉搓像洗衣服那样揉出手套膜,就揉好了

 

步骤5:揉成面团,盖上保鲜膜放至温暖处发酵

 

步骤6:发酵至两倍大

 

步骤7:均匀分成三份

 

步骤8:擀成长舌状,卷起

 

步骤9:全部卷好,松弛五分钟

 

步骤10:取出一个压扁

 

步骤11:继续擀成长舌状,卷起

 

步骤12:放入吐司模具盖上盖,放至温暖处,二次发酵至模具八成

 

步骤13:烤箱170度预热10分钟,上下火150度烤40分钟

 

步骤14:成品!黄金一样金灿灿的,手撕层层分明!

 

黄金手撕南瓜吐司(手揉版)的烘焙技巧

南关泥的湿度会有差异,不要一次加完,留30克根据面团的湿度慢慢加,湿一些虽然粘手,但是出来的口感绵密筋道,三天都不会硬面团最开始揉的时候会非常粘,不要着急不要放弃,继续坚持揉,慢慢的就不太粘了这个配方不是很甜,喜欢甜的可以再加10克糖烤箱的温度和时间可以参考,具体要根据自己的烤箱脾气调整

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