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全麦南瓜排包的做法 既有颜值又健康美味

加入了南瓜泥做出来的排包颜值就是高

另外材料中全麦面粉的营养价值也是很高的

此排包属于粗粮细做

既有颜值又健康美味

当然口感也是非常非常棒的

松软可口,麦香扑鼻,幸福满满~~

配方参考自巧手慧绘,谢谢分享!

 

全麦南瓜排包的做法

模具:长宽高26*20*5cm 一个

用料 

水90g、南瓜泥110g、细砂糖30g、盐3g、高筋面粉280g、全麦面粉30g、干酵母3g、黄油30g

 

做法 

1、南瓜洗净切块,盖上保鲜膜蒸熟,然后用料理机打成南瓜泥备用。

2、面包机桶里依次放入冷水、南瓜泥、面粉、细砂糖、盐、干酵母,然后开启和面程序20分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

3、揉成一个光滑的面团,然后加入黄油

4、继续和面程序20分钟,揉至面团扩展阶段即可,此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了

5、然后放入一个干净的容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,建议恒定温度28度,1个小时

6、发至两倍大即可

 

7、发好之后取出,在面板上用手按压排出气体。平均分成 5份,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟

8、取一个小面团擀成椭圆形

9、翻面,不光滑的一面朝上,其中一边压薄,这样便于卷起来贴合得更紧密

10、沿着厚的一边从上至下卷起来

11、两边收口捏紧,搓成锥形

12、其余四个面团也都依次操作好,并排放入烤盘里

 

13、进行二次发酵,建议温度32度,1个小时

14、发至两倍大即可

15、烤箱开始预热,上下火180度。把油纸剪出等宽的三个长方形窄条,如图摆好。然后在表面用筛子筛上高筋面粉,进行装饰

16、再轻轻地把油纸移开

17、然后放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤 30分钟

18、完成~~

 

小贴士

1、可以自行多加一些全麦粉,替换高筋面粉,水量请自行调整~

2、南瓜品种不同,含水量也不同,后期和面的时候请自行斟酌水量的多少

3、建议面团湿软一些,这样容易揉出薄膜,还有就是做出来的面包口感好,不容易变硬

4、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸

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